066 33 74 923
Склади для маринування розрізняються за такими компонентами:
Основа.
Це може бути олія, вода, соєвий соус і навіть кефір. Головною характеристикою основи є здатність обволікати м'ясо, не давати пересихати в процесі смаження. Тоді всі соки залишаються всередині, продукт виходить м'яким і ніжним;
Кислота. Використовуються оцет, лимонний сік, вино або пиво. Яловичина - досить жорстке м'ясо, щоб зробити його здатним увібрати аромат приправ і спецій, необхідно додатково розм'якшити волокна;
Спеції та прянощі.
Надають рецепту закінченості, а замаринованому продукту - оригінальності. Основна відмінність маринадів полягає саме тут.
Перевірені та прості рецепти гарантують чудовий результат:
Винний маринад.
У складі 150 мл білого вина, 50 мл оливкової або рафінованої соняшникової олії, 100 мл соєвого соусу. За смаком додається дрібно порубана соломкою цибуля, стручковий перець. Стейк маринується протягом 2-6 годин;
Соєвий маринад із бальзамічним оцтом.
Береться 150 мл соєвого і 50 мл вустерського соусу, 3 столові ложки нашаткованої цибулі, 2 столові ложки коричневого цукру, 1 столова ложка діжонської гірчиці і 2 чайні ложки бальзамічного оцту. Туди ж додаються 4 розчавлених зубчики часнику. М'ясо маринується не менше 12 годин. Це оптимальний рецепт для маринування мармурової яловичини;
Лимонний маринад.
Сік лимона дає найбільш прогнозований смаковий результат. Потрібна половина лимона, по 2 чайних ложки ворчестерського соусу і чилі, 2 столові ложки оливкової олії. Стейк маринується при кімнатній температурі протягом півгодини, потім на 6-8 годин прибирається в прохолодне місце. Рецепт універсальний і підходить для новачків.
Для приготування соковитої та смачної яловичини на грилі потрібно пам'ятати про особливості цього продукту. Через природну жорсткість солити стейк потрібно вже в процесі смаження, а процес маринування має займати не менше 6 годин.
