066 33 74 923
Стейк Томагавк 25 дней выдержки
- 1 568 грн
- 1 490 грн
Стейк Томагавк — это мясо на зачищенном ребре длиной до 40 см. По происхождению – это тот же Рибай. Тот самый щедрый кусок премиальной говядины. Та самая наивысшая степень мраморности. Но Томагавк приготовил приятный гастробонус – легкий привкус. Это все благодаря кости: прогреваясь на огне или гриле, она обогащает мясо ореховым ароматом.
Отруб Томагавк мы выдерживаем (ферментируем) сухим способом более 25 дней в соляных камерах. Во время процесса «созревания» мясо избавляется от лишней влаги, приобретает настоящий говяжий вкус, становится более мягким. Из-за своей премиальной мраморной структуры Томагавк трудно пересушить во время приготовления. Но чтобы получить «именно тот» — идеальный — стейк Томагавк, советуем степень прожарки Medium Rare на огне или гриле.
