Стейк Тибоун 15ти Дневной выдержки

Стейк 2в1: Тибоун сочетает в себе мраморный Стриплойн (стейк Нью-Йорк) и премиальную вырезку Тендерлойн (Филе Миньон). Разделяет совершенно разные виды мяса Т-образная кость. Немного напоминает классический Портерхаус? Неудивительно, потому что оба стейка происходят из одного отруба Шортлойн. Но у Тибоуна меньше нежной вырезки, да и сам стейк меньше по размеру.

Стейк Тибоун в «Гарне Carne» более 15 дней «созревает» в вакуумной упаковке (ферментируется). Отрубы находятся в специальной камере с низкой температурой и правильной циркуляцией воздуха. Мясо «созревает»: избавляется от лишней влаги, белки разлагаются на аминокислоты, соединительная ткань смягчается. Все это делает стейк еще более сочным и вкусным. Во время прожарки Т-образная кость обогащает стейк пряностью ореха, а мраморная сеточка жира равномерно тает, придавая мясу нежности. Советуем готовить Тибоун до Medium Rare или Medium.