Стейк Нью-Йорк Чойс 21 дней выдержки

Нью-Йорк Чойс считается бюджетным вариантом стейков Нью-Йорк. Отруб имеет начальную степень мраморности, а потому стейки из него менее жирные и более упругие. Нью-Йорк Чойс содержит минимальное количество углеводов, поэтому является отличным решением для тех, кто ищет диетическую премиальную говядину с выразительным «мясным» вкусом.

Клиентам «Гарне Carne» мы предлагаем Нью-Йорк Чойс влажной выдержки (ферментации). Более 21 дня стейк «вылеживается» в вакууме при низкотемпературном режиме. В течение этого времени мясо абсорбирует внутри всю влагу, становится мягким, сочным и особенно нежным. Чтобы получить «стейк с кровью», мясо нужно прожаривать до Rare. Классический Нью-Йорк Чойс — это степень Medium.