Стейк Клаб 25 Дней выдержки

Клаб еще называют Нью-Йорком на косточке или Тибоуном без вырезки. У Клаба средняя мраморность и щедрая полоска жира сбоку. Во время прожарки жир тает, делая мясо еще более мягким и ароматным. Готовьтесь почувствовать нотки орехи — это «фишка», которую придает кость.

В «Гарне Carne» стейк Клаб «созревает» по технологии сухой выдержки (ферментации). Более 25 дней он находится в камере с гималайской солью. Сухая ферментация помогает насыщенному «мясному» вкусу проявиться еще более отчетливо, лишает стейк излишней влаги, делает волокна мягкими и сочными. Для стейка Клаб оптимальна степень прожарки — Medium Rare. Его невозможно испортить! Если вы предпочитаете менее жирные блюда, перед приготовлением боковой слой жира из Клаба советуем отрезать.