Стейк Хенгер влажная выдержка

Альтернативный стейк Хенгер еще называют стейком Мясника. Все очень просто — эту непривлекательную внешне, но деликатную на вкус, часть диафрагмы резники всегда оставляли себе. Хенгер считается одним из самых нежных альтернативных стейков не зря: это почти не сокращающаяся часть диафрагмы. Поэтому, несмотря на свою волокнистую структуру, мясо остается достаточно мягким.

Стейк Хенгер имеет насыщенный говяжий вкус и аромат. Он лишен мраморности и не имеет дополнительных полосок жира, поэтому его легко пережарить и сделать «резиновым». Чтобы у клиентов «Гарне Carne» Хенгер всегда получался, мы выдерживаем (ферментируем) стейки в специальных вакуумных упаковках. Мясо более чем за 10 дней становится более мягким, сохраняет внутри все природные соки, а потому готовый стейк — сочный, ароматный, нежный, с ярким «мясным» вкусом. Мы рекомендуем готовить Хенгер на огне или на гриле к степени Medium Rare или Medium. Обращайте внимание: выдержанный стейк готовится на 20 % быстрее.