Стейк Хенгер волога витримка

Альтернативний стейк Хенгер ще називають стейком М’ясника. Усе дуже просто — цю непривабливу зовні, але делікатну на смак, частину діафрагми різники завжди залишали собі. Хенгер вважається одним із найніжніших альтернативних стейків не дарма: це частина діафрагми, яка майже не скорочується. А тому, навіть попри свою волокнисту структуру, м’ясо залишається досить м’яким.

Стейк Хенгер має насичений яловичий смак і аромат. Він позбавлений мармуровості й не має додаткових смужок жиру, тому його легко пересмажити і зробити «гумовим». Щоб у клієнтів «Гарне Carne» Хенгер завжди вдавався, ми витримуємо (ферментуємо) стейки в спеціальних вакуумних пакуваннях. М’ясо за понад 10 днів стає м’якшим, зберігає в собі всі природні соки, а тому готовий стейк — соковитий, ароматний, ніжний, з яскравим «м’ясним» смаком. Ми радимо готувати Хенгер на вогні або на грилі до ступеня Medium Rare або Medium. Зважайте: витриманий стейк готується на 20 % швидше.