Лопатка яловича витримана

Яловича лопатка — це плечовий відруб, Flat-iron, що має мало сухожиль, жиру і сполучної тканини. Вона вважається м’ясною класикою: універсальна в приготуванні, завжди вдається смачно й до того ж є джерелом незамінних амінокислот, заліза, фосфору та вітаміну В12.

Яловича лопатка має насичений смак і приємний аромат, тож сподобається кожному. Вона є ідеальним варіантом для виготовлення напівфабрикатів та як основа для самостійної страви. Яловичу лопатку смачно запікати в духовці і смажити на грилі, вона чудово «поводиться» при повільному копченні Low&slow. Її обирають для наваристих бульйонів та для приготування в маринаді. Універсальне м’ясо? А ми попереджали.