Голова вирізки волога витримка

Голова вирізки — це найширша частина вирізки Тендерлойн — найніжнішої частини туші, з якої нарізають делікатесні Філе Міньйон та широкі стейки Шатобріан. Вирізка має своєрідну структуру й насичений яловичий аромат. Страви з голови вирізки ви отримаєте дієтичні, нежирні, з яскравим м’ясним смаком. Це м’ясо ідеально підходить для stir-fry (приготування на високих температурах на вок-пательні), а також для обсмаження з овочами.

І без того цінну яловичу вирізку ми в «Гарне Carne» для вас робимо ще ніжнішою і соковитішою. М’ясо «вилежується» в спеціальних вакуумних пакуваннях, завдяки чому білки розщеплюються на амінокислоти, а жири — на жирні кислоти. Так мармурова яловичина стає ще делікатнішою, м’язові волокна — м’якішими, відповідно, страва з яловичини — ще смачнішою. Ферментація також економить час на кухні: витримане м’ясо готується на 20 % швидше.